Découvrez à la ferme d'isnel, notre veau savoureux !!!
En vente dès aujourd'hui
Quelques idées recettes :
VEAU MARENGO
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de viande de veau
- 75 g de beurre
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 125 g de champignons
- 1 bouquet garni
Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détailler la carotte en
rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
Laver et couper en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine. Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le
bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.
OSSO BUCCO DE VEAU
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jarret de veau d'environ 200 g chacune
- 10 cl d'huile
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 200 g de carottes
- 100 g d'oignons (environ
2)
- 20 cl de vin blanc sec (1 verre)
- 1 bouquet garni
- farine
Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. Les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d'huile.
Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni
et fermer la cocotte.
Laisser cuire 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.
Conseil de la vache de Louvicamp pour la cuisson du rôti de veau au four
Placez au fond du plat des oignons, pommes de terre, carottes, vous aurez ainsi un rôti moelleux et de petits légumes .
Assaisonnez votre viande à souhait
Placez au four Thermostat 6 (180 °)
Laissez cuire 30 minutes pour 500 g de viande
En fin de cuisson laissez reposer 10 minutes dans le four éteint en gardant la porte entrouverte.